Αρτοποιία

Αρτοποιία

Η εταιρεία μας προσφέρει πλήθος γαλακτωματοποιητών, ενζύμων, έτοιμων μιγμάτων (βελτιωτικών) και άλλων προϊόντων για χρήση σε προϊόντα αρτοποιίας.

DIMODAN HP

92% περιεκτικότητα σε μονογλυκερίδια σε μορφή χονδρόκοκκης σκόνης προερχόμενα από λιπάρά οξέα φυτικής προέλευσης.

GRINDAMYL SUREBAKE

Οξειδάση εξοζών και ξυλανάση

Σειρά IMPROVAL (παραγωγής μας)

Ειδικά βελτιωτικά σε μορφή σκόνης βασισμένα σε συνδυασμούς γαλακτωματοποιητών – σταθεροποιητών και ενζύμων. Μπορούν να παραχθούν και κατόπιν απαίτησης των πελατών μας (tailor made).

Υποκατάσταστα γάλακτος
GRINDAMYL A 500

α-αμυλάση 5.000 SKB

PANODAN AB 100

100% DATEM σε μορφή πάστας (χωρίς φορέα)

GRINDSTED SSL P45

Στεατυλο- γαλακτυλικό νάτριο με πλεονέκτημα την ισχυρή αντίσταση στο σβώλιασμα και σημείο τήξης 50o C

PANODAN A2020 & B2020

100% DATEM σε μορφή σκόνης

DIMODAN HA

92% περιεκτικότητα σε μονογλυκερίδια σε μορφή χονδρόκοκκης σκόνης προερχόμενα από λιπαρά οξέα ζωικής προέλευσης.

GRINDSTED SSL P55

Στεατυλο- γαλακτυλικό νάτριο με σημείο τήξης 50 oC

GRINDAMYL A 1000

α-αμυλάση 10.000 SKB

GRINDAMYL POWERBAKE

Ξυλανάση καθαρή και μίγμα με αμυλάση (μη παρεμποδιζόμενη ξυλανάση).

Σειρά Power Freeze (εισαγωγής)

Ειδικά συστήματα βελτιωτικών για κατεψυγμένα ζυμάρια.

Προϊόντα αυγού (αλβουμίνη, κρόκος, ολόκληρο σε σκόνη ή υγρό)
DIMODAN PH 100

92% περιεκτικότητα σε μονογλυκερίδια σε μορφή χονδρόκοκκης σκόνης προερχόμενα από λιπαρά οξέα φυτικής προέλευσης σε μορφή πούδρας.

GRINDAMYL A 5000

α-αμυλάση 50.000 SKB

GRINDAMYL XV

Ειδικό σύμπλεγμα αμυλολυτικών ενζύμων. Πρόσφερει θεαματική αύξηση όγκου στα αρτοσκευάσματα.

Σειρά Power Fresh (εισαγωγής)

Ειδικά ενζυμικά συστήματα για διάφορες εφαρμογές, βασισμένα σε μια πρωτοποριακή τεχνολογία των αμυλολυτικών ενζύμων (G4 Technology). Προσδίδουν εξαιρετική φρεσκάδα, παρατείνουν το χρόνο ζωής των αρτοσκευασμάτων και δίνουν αντοχή στην μηχανική καταπόνηση.

Πρωτεϊνες (ορού, καζεϊνες)
GRINDAMYL EB77

Σύμπλεγμα εξειδικευμένων αμυλολυτικών ενζύμων για κατεψυγμένα ζυμάρια.

Σειρά Power Bake Strength (εισαγωγής)

Κλασσικά βελτιωτικά στηριζόμενα σε DATEM’s, ένζυμα, ασκορβικό οξύ κ.α.

Φυτικά λιπαρά σε σκόνη
GRINDAMYL ΜaxLife

Σύμπλεγμα αμυλολυτικών ενζύμων. Αντικαθιστούν τα κλασικά μονογλυκερίδια, προσφέροντας επιπλέον φρεσκάδα, χωρίς αριθμό “Ε”.

MONOFRESH (παραγωγής μας)

Εξειδικευμένο ενυδάτωμα αποσταγμένων μονογλυκεριδίων που προσδίδει φρεσκάδα. Παρέχει άμεση γαλακτωματοποιήση/ κρεμoποίηση του προϊόντος λόγω του ότι οι εμπεριέχοντες γαλακτωματοποιητές είναι ήδη ενυδατωμένοι, μεγαλύτερη δραστικότητα έναντι αυτής των κόνεων, ομοιομορφία και ομοιογένεια σε όλη τη μάζα του προϊόντος λόγω της εύκολης διασποράς του ενυδατώματος, ικανοποιητικότερη “εκμετάλλευση” της συνολικής ποσότητας των προστιθέμενων γαλακτωματοποιητών λόγω της άμεσης γαλακτωματοποίησης/ κρεμοποίησης και τέλος καλύτερο έλεγχο της “συμπεριφοράς” του ζυμαριού και κατ’επέκταση της παραγωγής.

Ζωικά λιπαρά σε σκόνη
GRINDAMYL H

Καθαρή ημικυτταρινάση (ξυλανάση).

Κρέμες γάλακτος σε σκόνη
GRINDAMYL PR

Εξειδικευμένη βακτηριακή πρωτεάση.

Γαλακτωματοποιητές για κέικς
GRINDAMYL EXEL

Μυκητιακή λιπάση