Παγωτό & Παγωμένα Γλυκίσματα

Παγωτό & Παγωμένα Γλυκίσματα
CREMODAN SE 334

Ενδείκνυται για χρήση στο κανονικό βιομηχανικό παγωτό

FRUCTOFIN C

Ραφιναρισμένη φρουκτόζη της Danisco. Χρησιμοποιείται σαν υποκατάστατο ζάχαρης για διαιτητικούς λόγους (μείωση θερμίδων) και για διαβητικούς. Οι ιδιότητες της φρουκτόζης (μεγαλύτερη γλυκήτητα απ’τη ζάχαρη, εντατικοποίηση αρωμάτων, δροσιστική γεύση, μεταβολισμός, επιτάχυνση της καύσης του αλκοόλ κλπ) την καθιστούν μια πολύ χρήσιμη, φυσική γλυκαντική ύλη και σε άλλες εφαρμογές.

Ολόκληρο Αυγό σκόνη

Ολικά Στερεά 95%, Λίπος 40%, Πρωτεϊνες 45%

GRINDSTED Carrageenan CL 210

Καθαρή καραγεννάνη για τη σταθεροποίηση γαλακτοκομικών προϊόντων, σοκολατούχου γάλακτος και κρέμας γάλακτος.

Αλγινικά
LACTOVAL (17% Ca) / LACTOVAL Hical (25% Ca)

Γαλακτοκομικό ασβέστιο σε διάφορες συμπυκνώσεις και με διαφορετική κοκκομετρία.

CREMODAN 809 CREAMLINE

Για περιπτώσεις που επιδιώκεται ισχυρή κρεμοποίηση/ κρεμότητα (creaminess) του παγωτού. Έχει την ικανότητα να παράγει πιο κρεμώδες παγωτό και δίνει τη δυνατότητα μείωσης των λιπαρών του, χωρίς να μειωθεί η κρεμότητα και η βελούδινη υφή του. Αυτό μπορεί ακόμα να σημαίνει τη μείωση του κόστους του παγωτού.

Ξυλιτόλη (Ε 967)

Εξαιρετική υγροσκοπικότητα, σταθερότητα και ανθεκτικότητα στη θέρμανση, σε χαμηλό pH και σε άλλες αντίξοες φυσικές και χημικές συνθήκες. Προσδίδει έντονο δροσιστικό αποτέλεσμα, δεν προωθεί την τερήδόνα και προστατεύει από την ανάπτυξη βακτηριδίων και άλλων μικροβίων. Κατάλληλη για διαβητικούς

P-18 Αλβουμίνη

Υγρασία 8%, Πρωτεϊνες 80%, Ανάγοντα Σάκχαρα 0,1%

GRINDSTED Carrageenan CL 220

Υψηλής ποιότητας και απόδοσης καθαρή καραγεννάνη, που προορίζεται για την σταθεροποίηση σοκολατούχου γάλακτος, επιδεικνύοντας μηδαμινή καθίζηση κακάο.

Γκουάρ
LACTOVAL Hical micronized (25% Ca)

Γαλακτοκομικό ασβέστιο με 25% Ca

CREMODAN DC-T

Το ενδεδειγμένο προϊόν για παγωτό καϊμάκι

Λακτιτόλη (Ε 966)

Είναι κατάλληλη γλυκαντική ουσία για διαβητικούς. Δίνει 2 kcal/g και έχει καθαρή γλυκιά γεύση που προσομοιάζει εκείνη της ζάχαρης. Δεν υδρολύεται εύκολα και δεν κατεβάζει το pH του στόματος. Δρα κατά της τερηδόνας και της πέτρας των δοντιών. Λιγότερο υγροσκοπική από τη σορβιτόλη και εξίσου υγροσκοπική με τη σακχαρόζη.

Υ-1 Κρόκος σκόνη

Ολικά Στερεά 95%, Λίπος 56%, Πρωτεϊνες 30%

LBG
Βιταμίνες

Διατίθενται συνδυασμοί βιταμινών της αρεσκείας του πελάτη κατόπιν συμφωνίας (tailor made)

CREMODAN 201 SORBETLINE

Πηκτικό για γρανίτες και παγωτά φρούτων. Επιτυγχάνει την παραγωγή υψηλής ποιότητας γρανιτών με μικρή σχετικά δοσολογία. Παράγει γρανίτες με υψηλή διόγκωση (μέχρι 100%) αλλά με απαράμιλλη δομή, υφή και οργανοληπτικές ιδιότητες

Υγρό Αυγό

Ολικά Στερεά 58%, Λίπος 5,3%, Πρωτεϊνες 6,5%, Υδατάνθρακες 45%. Διατίθεται σε κατεψυγμένη μορφή καθώς και με διάφορα ποσοστά ζάχαρης

CMC
Διαιτητικές Ίνες

Φυτικές διαιτητικές ίνες και Πολυδεξτρόζη

CREMODAN 362 (for 0+0 ice cream)

Ειδικό προϊόν που περιέχει γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές για την παραγωγή παγωτού με 0% λιπαρά και 0% ζάχαρη.

HC-33 Συμπυκνωμένο Αυγό

Ολικά Στερεά 72%, Λίπος 10%, Πρωτεϊνες 11%, Υδατάνθρακες 49,9%

Πηκτίνες
Ω3/Ω6 Λιπαρά Οξέα

Διατίθενται σταθεροποιημένα ω-3 κα ω-6 λιπαρά οξέα. Προέρχονται από ιχθυέλαια από τα οποία έχουν αφαιρεθεί οι τυχόν δυσάρεστες οσμές και γεύσεις.

CREMODAN 500 COLDLINE

Στιγμιαία προϊόντα για την παραγωγή (μιγμάτων) παγωτών σε χωνάκι και άλλων παγωμένων επιδορπίων, στα οποία το βράσιμο δεν είναι εφικτό. Είναι σύνθετα προϊόντα που περιέχουν ταυτόχρονα και γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές και ως εκ τούτου με τη χρήση τους στα παγωτά χωνάκι δεν είναι αναγκαία η χρήση οποιουδήποτε άλλου γαλακτωματοποιητή και σταθεροποιητή.

Υγρός Κρόκος Αυγού

Ολικα Στερεά 55,2%, Λίπος 20,9% Πρωτεϊνες 12,6%, Υδατάνθρακες 20% Το προϊόν είναι διαθέσιμο και σε κατεψυγμένη μορφή, καθώς και με διάφορα ποσοστά ζάχαρης.

CREMODAN SUPER

Γαλακτωματοποιητής (μόνο- & δι-γλυκερίδια) για παγωτό με στόχο τη μεγαλύτερη διόγκωση και πιο κρεμώδη εμφάνισή του.

DP 41 / DP 73

Αφροποιητικά και διογκωτικά προϊόντα της Friesland Campina Kievit. Παρέχουν εξαιρετική σταθέρότητα στο τελικό προϊόν και υψηλή διόγκωση, αυξάνοντας την απόδοση σε παγωτό. Χρησιμοποιούνται σε ειδικά παγωτά, παγωτά σε σκόνη, παγωτό χωνάκι κλπ. Λόγω της σύνθεσής τους διαθέτουν απαράμιλλη γεύση, ευδιαλυτότητα, ανθεκτικότητα στο σβόλιασμα και αντοχή στις αντίξοες συνθήκες