Ζαχαροπλαστική

Ζαχαροπλαστική
Μονογλυκερίδια

Για γαλακτωματοποίηση και αποφυγή του oiling out. Ρυθμίζουν τη δομή.

Λακτιτόλη

Υποκατάστατο ζάχαρης με 2,4 kcal/g. Είναι άγλυκη

Topping Bases DP

Ενσωματώνουν αέρα, διογκώνονται και στέκονται. Κατάλληλα για διάφορες εφαρμογές: σαντιγύ, mousse, bavaroise, bakery cream, παγωτά, milk shakes, ροφήματα, έτοιμα και σε σκόνη

Μονο- δι-γλυκερίδια λιπαρών οξέων

Για βελτίωση της δομής, την αποτροπή του oiling out και αύξηση του χρόνου ζωής.

Λακτιτόλη

Υποκατάστατο ζάχαρης με 2,4 kcal/g. Είναι άγλυκη

CMC / MCC / Xanthan Gum / Πηκτίνη

Σταθεροποιούν τα προϊόντα και δίνουν τη δυνατότητα να επιτευχθεί η επιθυμητή δομή, υφή, ικανότητα ροής και η ανάδειξη των αρωμάτων.

Μόνο- & δι-γλυκερίδια λιπαρών οξέων
Λακτιτόλη

Υποκατάστατο ζάχαρης με 2,4 kcal/g. Είναι άγλυκη

Ειδικά Τριγλυκερίδια

Για ρύθμιση της δομής

Ξυλιτόλη

Υποκατάστατο ζάχαρης με 2,4 kcal/g. Έχει ίδια γλυκύτητα με τη ζάχαρη

Υποκατάστατα γάλακτος

Aπαχου και πλήρους

GRINDSTED PS

Συνδυασμοί μονο- δι-γλυκεριδίων με τριγλυκερίδια για τη βελτίωση της δομής, την αποφυγή του oiling out και την αύξηση του χρόνου ζωής.

Ξυλιτόλη

Υποκατάστατο ζάχαρης με 2,4 kcal/g. Έχει ίδια γλυκύτητα με τη ζάχαρη

Αρώματα

Φρούτων, Σοκολάτας, Καραμέλας

Εστέρες σορβιτάνης STS 30

Για αποφυγή του «fat blooming»

Ξυλιτόλη

Υποκατάστατο ζάχαρης με 2,4 kcal/g. Έχει ίδια γλυκύτητα με τη ζάχαρη

GRINDSTED PS Series

Ειδικά μίγματα μόνο- και τρι-γλυκεριδίων για αποφυγή του oiling out και ρύθμιση του «setting time».

Φρουκτόζη

Φυσικό ζάχαρο με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και αυξημένη γλυκύτητα.

Υδρογωνομένα φυτικά λιπαρά σε σκόνη

Διαφόρων φυτικών πηγών (palm, coconut, sunflower based)

GRINDSTED SMS

Υποκατάστατο τσουενιού

Φρουκτόζη

Ζάχαρο με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και αυξημένη γλυκύτητα.

GRINDSTED PGPR 90

Για μείωση του ιξώδους και αύξηση της ικανότητας ροής

Φρουκτόζη

Φυσικό ζάχαρο με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και αυξημένη γλυκύτητα.

PRPR 90

Για μείωση του ιξώδους και αύξηση της ικανότητας ροής

ISOMALT LM

Υποκατάστατο ζάχαρης με φυσική γλυκύτητα. Έχει 2,4 kcal/g και 50% της γλυκύτητας της ζάχαρης. Είναι tooth friendly και δε δίνει cooling effect.

Σταθεροποιητές

Προϊόντα όπως κόμμι ξανθάνης, καραγενάνη, αλγινικά άλατα, CMC και MCC σταθεροποιούν τα τελικά προϊόντα. Η επιλογή του κατάλληλου σταθεροποιητή εξαρτάται από τις επιθυμητές ιδιότητες π.χ. υφή, δομή, παραγωγή “εν ψυχρώ”, αντοχή σε χαμηλό pH κλπ

ISOMALT ST

Υποκατάστατο ζάχαρης με φυσική γλυκύτητα. Έχει 2,4 kcal/g και 50% της γλυκύτητας της ζάχαρης. Είναι tooth friendly και δε δίνει cooling effect.

ISOMALT LM

Υποκατάστατο ζάχαρης με φυσική γλυκύτητα. Έχει 2,4 kcal/g και 50% της γλυκύτητας της ζάχαρης. Είναι tooth friendly και δε δίνει cooling effect.

STS 30

Για αποφυγή του «fat blooming»

PATATINOSE (isomaltulose)

Tooth friendly ζάχαρο με χαμηλό G.I. που αφομοιώνεται αργά και δίνει ενέργεια που διαρκεί.

Υποκατάστατα ζάχαρης

Πολυδεξτρόζη, παλατινόζη (ισομαλτουλόζη), λακτιτόλη, ξυλιτόλη, stevia

PATATINOSE (isomaltulose)

Tooth friendly ζάχαρο με χαμηλό G.I. που αφομοιώνεται αργά και δίνει ενέργεια που διαρκεί.

PATATINOSE (isomaltulose)

Tooth friendly ζάχαρο με χαμηλό G.I. που αφομοιώνεται αργά και δίνει ενέργεια που διαρκεί.

GRINDSTED CRYSTALLIZER 400

Ειδικό μίγμα μόνο- και τρι-γλυκεριδίων για trans free λιπαρές κρέμες.

POLYDEXTROSE

Διαιτητική ίνη με 1 kcal/g. Υποκαθιστά το λίπος και δίνει παρόμοιο mouthfeel και «σώμα» στο προϊόν.

Tailor Made προϊόντα

Με κατάλληλους συνδυασμούς των παραπάνω συστατικών μεταξύ τους αλλά και με άλλες πρώτες ύλες μπορούμε να παρασκευάσουμε ολοκληρωμένα μίγματα ανάλογα με τις απαιτήσεις σας (π.χ. σαντιγύ, κρέμα ζαχαροπλαστικής, κρέμα καραμελέ, ζελέ κλπ)

Πολυδεξτρόζη

Διαιτητική ίνη με 1 kcal/g. Υποκαθιστά το λίπος και δίνει παρόμοιο mouthfeel και «σώμα» στο προϊόν.

POLYDEXTROSE

Διαιτητική ίνη με 1 kcal/g. Υποκαθιστά το λίπος και δίνει mouthfeel και «σώμα» στο προϊόν.

Αρώματα

Φρούτων, Βανίλια, Καραμέλα, Κακάο, Σοκολάτα κλπ