Φυσικά: εκχύλίσματα δενδρολίβανου, πράσινου τσαγιού, τοκοφερόλες.
Τεχνητά: Ascorbyl Palmitate
Σειρά Grindox: Συνδυασμόι των παραπάνω μεταξύ τους για συνεργιστική δράση και αυξημένη απόδοση.

Φυσικά: εκχυλίσματα δενδρολίβανου, πράσινου τσαγιού και τοκοφερόλες.Τα εκχυλίσματα πράσινου τσαγιού και οι τοκοφερόλες δεν έχουν αριθμό Ε.Τα εκχυλίσματα πράσινου τσαγιού εκτός από την αντιοξειδωτική τους δράση βελτιώνουν τη γεύση και σταθεροποιούν σημαντικά το χρώμα.
Τεχνητά: Ascorbyl Palmitate
Σειρά Grindox: Συνδυασμόι των παραπάνω μεταξύ τους για συνεργιστική δράση και αυξημένη απόδοση

Φυσικά: εκχυλίσματα δενδρολίβανου και πράσινου τσαγιού.

Φυσικά: εκχυλίσματα δενδρολίβανου

Φυσικά: εκχυλίσματα δενδρολίβανου και πράσινου τσαγιού

Φυσικά: εκχυλίσματα δενδρολίβανου

Διατίθεται πλήρης γκάμα αρωμάτων της εταιρείας Firmenich Ελβετίας.

Φρούτων, Βανίλια, Καραμέλα, Κακάο, Σοκολάτα κλπ

Φρούτων, Σοκολάτας, Καραμέλας

Mορταδέλα, ζαμπόν, μπέικον, φρανκφούρτης, γαλοπούλα, κρέατος, χοιρινού, κοτόπουλου, λίπους, κλπ.

Διατίθεται πλήρης γκάμα αρωμάτων της εταιρείας Firmenich Ελβετίας

Διατίθεται πλήρης γκάμα αρωμάτων της εταιρείας Firmenich Ελβετίας

Διατίθεται πλήρης γκάμα αρωμάτων της εταιρείας Firmenich Ελβετίας

Salami

Ψαριών, ιχθυηρών

Διατίθεται πλήρης γκάμα αρωμάτων της εταιρείας Firmenich Ελβετίας

Διατίθεται πλήρης γκάμα αρωμάτων της εταιρείας Firmenich Ελβετίας

Διατίθενται συνδυασμοί βιταμινών της αρεσκείας του πελάτη κατόπιν συμφωνίας (tailor made)

Μεγάλη γκάμα αρωμάτων βουτύρου για κάθε είδους μαργαρίνη και διαφορετικά προφίλ που ικανοποιούν κάθε απαίτηση.

Μεγάλη γκάμα αρωμάτων βουτύρου κρέμας κλπ για κάθε είδους μαργαρίνη, μαγειρικών λιπών, μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών και με διαφορετικά προφίλ που ικανοποιούν κάθε απαίτηση.

Μεγάλη γκάμα αρωμάτων βουτύρου για κάθε είδους μαργαρίνη και διαφορετικά προφίλ που ικανοποιούν κάθε απαίτηση.

Μεγάλη γκάμα αρωμάτων βουτύρου για κάθε είδους μαργαρίνη και διαφορετικά προφίλ που ικανοποιούν κάθε απαίτηση.

Μεγάλη γκάμα αρωμάτων βουτύρου για κάθε είδους μαργαρίνη και διαφορετικά προφίλ που ικανοποιούν κάθε απαίτηση.

Φυτικές διαιτητικές ίνες και Πολυδεξτρόζη

Για ρύθμιση της δομής

Προάγει σύμφωνα με μελέτη την υγεία των οστών και της καρδιάς. Λειτουργεί και ως θολωτικό μέσο.

Για την αναστολή των μυκύτων που αναπτύσονται στην επιφάνεια του προϊόντος

Χρησιμοποιούνται σε μαργαρίνες για cakes και κρέμες αυξάνοντας τον όγκο του τελικού προϊόντος με ταυτόχρονη μείωση του χρόνου “χτυπήματος”

Χρησιμοποιούνται σε low fat spreads για τηγάνισμα, βελτιώνουν τις ιδιότητές τους και αποτρέπουν τo “πιτσίλισμα” (spattering).

Μαλακώνουν τη βάση της τσίχλας. Βελτιώνουν την απελευθέρωση του αρώματος. Μειώνουν την κολλητικότητα στα δόντια. Βοηθούν στη δημιουργία “φούσκας”.

Για αποφυγή του “fat blooming”

Με ή χωρίς νιτρώδη άλατα

Για κάθε τύπο προϊόντος βόρειας-νότιας Ευρώπης, πολύ όξινα προϊόντα ή πολύ mild κλπ

Εναλλακτική των πηκτινών για ζελεδάκια με υψηλό pH.

Σταθεροποιεί το σχήμα στα toffees και αποτρέπει το cold flow και τη δημιουργία “σπηλιάς” στο πλάι. Αποτρέπει την ανακρυστάλλωση της ζάχαρης και το oiling out σταθεροποιώντας το γαλάκτωμα.

Για μεγαλύτερη συγκράτηση υγρασίας και βελτίωση της δομής

Αυξάνει την απόδοση, μειώνει τη συναίρεση σε βάθος χρόνου, ενισχύει την εμφάνιση, τη δομή και το slice-ability. Εξασφαλίζει ομοιογένεια

Υδροκολλοειδή για αύξηση ιξώδους, δημιουργία gel, επιλογή της επιθυμητής δομής και γενικώς σταθεροποίηση των γαλακτωμάτων τύπου dressing

Έχει συνεργιστική δράση με την ξανθάνη και την καραγενάνη για αυξημένη συγκράτηση υγρασίας.

Σε συνδυασμό με καραγενάνη βελτιώνει τη δομή

Για συγκράτηση υγρασίας και βελτίωση της δομής

Δεσμεύει νερό και μειώνει τις απώλειες

Ειδικός τύπος ξανθάνης για αλλαντικά. Βελτιώνει την ποιότητα στην standard δόση ή παράγει standard προϊόν με μειωμένη δόση 20-30%.

Υποκατάστατο ζάχαρης με 2,4 kcal/g. Είναι άγλυκη

Είναι κατάλληλη γλυκαντική ουσία για διαβητικούς. Δίνει 2 kcal/g και έχει καθαρή γλυκιά γεύση που προσομοιάζει εκείνη της ζάχαρης. Δεν υδρολύεται εύκολα και δεν κατεβάζει το pH του στόματος. Δρα κατά της τερηδόνας και της πέτρας των δοντιών. Λιγότερο υγροσκοπική από τη σορβιτόλη και εξίσου υγροσκοπική με τη σακχαρόζη.

Υποκατάστατο ζάχαρης με 2,4 kcal/g. Είναι άγλυκη

Υποκατάστατο ζάχαρης με 2,4 kcal/g. Είναι άγλυκη

Βελτιώνουν τη διασπορά του λίπους στο ζυμάρι και βοηθούν στην καθυστέρηση του μπαγιατέματος. Αποτρέπουν το διαχωρισμό λίπους στα προϊόντα για fillings.

Ειδικά μίγματα μονο- δι- και τρι-γλυκεριδίων που επιτυγχάνουν λεπτότερη διασπορά των σταγόνων νερού στη λιπαρή φάση και σταθεροποιούν το γαλάκτωμα. Βελτιώνουν την πλαστικότητα και κατ’επέκταση την ικανότητα αναδίπλωσης (lamination).

Για βελτίωση της δομής, την αποτροπή του oiling out και αύξηση του χρόνου ζωής.

Επιτυγχάνουν λεπτότερη διασπορά των σταγονιδίων νερού στη λιπαρή φάση και σταθεροποιούν το γαλάκτωμα. Βελτιώνουν την πλαστικότητα και κατ’επέκταση την ικανότητα αναδίπλωσης (lamination)

Επιταχύνουν την κρυστάλλωση του λίπους, αποτρέπουν το διαχωρισμό λαδιού και ρυθμίζουν την τελική δομή.

Για γαλακτωματοποίηση και αποφυγή του oiling out. Ρυθμίζουν τη δομή.

Μειώνουν την κολλητικότητα. Αποτρέπουν το oiling out. Βελτιώνουν την ευπλαστότητα της καραμελόμαζας και την ικανότητα να δουλεύεται στις μηχανές.

Φυσικό αντιμικροβιακό για επιφανειακή χρήση

Υποκατάστατο ζάχαρης με 2,4 kcal/g για επικάλυψη κουφέτων βάσης τσίχλας. Έχει ίδια γλυκύτητα με τη ζάχαρη. Είναι tooth friendly. Έχει cooling effect

Εξαιρετική υγροσκοπικότητα, σταθερότητα και ανθεκτικότητα στη θέρμανση, σε χαμηλό pH και σε άλλες αντίξοες φυσικές και χημικές συνθήκες. Προσδίδει έντονο δροσιστικό αποτέλεσμα, δεν προωθεί την τερήδόνα και προστατεύει από την ανάπτυξη βακτηριδίων και άλλων μικροβίων. Κατάλληλη για διαβητικούς

Υποκατάστατο ζάχαρης με 2,4 kcal/g. Έχει ίδια γλυκύτητα με τη ζάχαρη

Υποκατάστατο ζάχαρης με 2,4 kcal/g. Έχει ίδια γλυκύτητα με τη ζάχαρη

Υποκατάστατο ζάχαρης με 2,4 kcal/g. Έχει ίδια γλυκύτητα με τη ζάχαρη

Ολικά Στερεά 95%, Λίπος 40%, Πρωτεϊνες 45%

Υδατάνθρακας ο οποίος προέρχεται από τη ζάχαρη με ενζυματική τροποποίηση των μορίων της. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και απελευθερώνει αργά την ενέργεια που παρέχεται στον οργανισμό σε σύγκριση με τη ζάχαρη, πράγμα που την καθιστά ιδανική γλυκαντική ουσία για την παραγωγή ενεργειακών ποτών για αθλητές. Έπίσης είναι φιλική για τα δόντια και το προφίλ γλυκύτητας της είναι παρόμοιο με τη ζάχαρη.

Buffered πηκτίνες της Danisco. Δίνουν ομοιόμορφο gel που είναι εξαιρετικά διαυγές και είναι ανθεκτικές σε ευρύ φάσμα pH. Αναδεικνύουν την απελευθέρωση του αρώματος.

Διαιτητική ίνη με 1 kcal/g. Υποκαθιστά το λίπος και δίνει παρόμοιο mouthfeel και “σώμα” στο προϊόν.

Παρέχει 1.0 θερμίδα ανα γραμμάριο, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (προϊόντα για διαβητικούς) και είναι άγλυκη. Είναι διαιτητική ίνη και πριβιοτικό προϊόν. Δίνει “σώμα” σε προϊόντα χωρίς ζάχαρη.

Για καλύτερο έλεγχο της Listeria monocytogenes

Αλβουμίνη για προσθήκη στη σαλαμούρα

Αλβουμίνη, κρόκος αυγού, ολόκληρο αυγό σε σκόνη

Με κατάλληλο συνδυασμό των παραπάνω προϊόντων μπορούμε να παρασκευάσουμε ολοκληρωμένα μίγματα για τις ιδιαίτερες απαιτήσεις της παραγωγής σας

Ειδικοί τύποι καρβοξυμέθυλο-κυτταρίνης. Προσδίδουν διαφορετικά ιξώδη κατά περίπτωση, ενώ ταυτόχρονα παράγουν εξαιρετικά διαυγή συστήματα.

Μίγματα υδροκολλοειδών, πηκτικών και γαλακτωματοποιητών για παραγωγή προϊόντων χωρίς αυγό ή/και νηστίσιμων

Έτοιμα συστήματα αμύλων, υδροκολλοειδών, γαλακτωματοποιητών για την παραγωγή μαγιονεζών, dressings, sauses, dips, ketchup, κλπ ανάλογα με τις επιθυμητες ιδιότητες

Ειδικά βελτιωτικά σε μορφή σκόνης βασισμένα σε συνδυασμούς γαλακτωματοποιητών – σταθεροποιητών και ενζύμων. Μπορούν να παραχθούν και κατόπιν απαίτησης των πελατών μας (tailor made).

Ειδική κατηγορία γαλακτομαννανών (πηκτικών). Παρέχουν τη δυνατότητα παραγωγής πρωτοποριακών προϊόντων λόγω των εξαιρετικών τους ιδιοτήτων όπως, ενυδάτωση σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς τον σχηματισμό συσσωματωμάτων, αποτροπή σχηματισμού αφρού (όπου αυτό είναι επιθυμητό).

Κλασσικά βελτιωτικά στηριζόμενα σε DATEM’s, ένζυμα, ασκορβικό οξύ κ.α.

Ειδικά συστήματα βελτιωτικών για κατεψυγμένα ζυμάρια.

Ειδικά ενζυμικά συστήματα για διάφορες εφαρμογές, βασισμένα σε μια πρωτοποριακή τεχνολογία των αμυλολυτικών ενζύμων (G4 Technology). Προσδίδουν εξαιρετική φρεσκάδα, παρατείνουν το χρόνο ζωής των αρτοσκευασμάτων και δίνουν αντοχή στην μηχανική καταπόνηση.

Ειδικά creamers βασισμένα σε φυτικά λιπαρά (30-60%) που προσδίδουν εξαιρετική δομή (σώμα) στο ρόφημα ενώ ταυτόχρονα βελτιώνουν τις ρεολογικές ιδιότητες των μιγμάτων. Διατίθενται επίσης και σε έκδοση με μη υδρογονομένα φυτικά λιπαρά για τη βελτίωση του διατροφικού προφίλ των ροφημάτων.

Ειδικά foamers (παράγοντες δημιουργίας αφρού) για ζεστά αλλά και κρύα ροφήματα. Βασισμένα σε άπαχο γάλα σκόνη, στερεά αμυλοσιροπιού και λακτόζη, έχουν την ικανότητα να παράγουν αφρό με εξαιρετική σταθερότητα, δομή (σώμα) αλλά και γεύση.

Φυτικά λιπαρά σε σκόνη βασισμένα σε καρυδέλαιο (coconut oil) και φοινικέλαιο (palm oil).

Κλασσική καλλιέργεια γιαούρτης με προβιοτικά στελέχη

Για παραγωγή γιαούρτης με ήπιο άρωμα και σφιχτή δομή, χωρίς μετοξύνιση.

Για παραγωγή παραδοσιακού τύπου γιαούρτης με έντονο άρωμα.

Για παραγωγή προβιοτικού γιαουρτιού με ελάχιστη μετοξύνιση και γρηγορότερο χρόνο από τη σειρά 200.

Για παραγωγή γιαούρτης με ελάχιστη μετοξύνιση, σφιχτή δομή και σύντομο χρόνο πήξης.

Προϊόντα όπως κόμμι ξανθάνης, καραγενάνη, αλγινικά άλατα, CMC και MCC σταθεροποιούν τα τελικά προϊόντα. Η επιλογή του κατάλληλου σταθεροποιητή εξαρτάται από τις επιθυμητές ιδιότητες π.χ. υφή, δομή, παραγωγή “εν ψυχρώ”, αντοχή σε χαμηλό pH κλπ

Ολικά Στερεά 95%, Λίπος 56%, Πρωτεϊνες 30%

Φρούτων, Μέντας, Δυόσμου, Κανέλλας κλπ

Φρούτων, Μέντας, Δυόσμου, Κανέλλας κλπ

Φρούτων, Cola, κλπ

Ολικά Στερεά 58%, Λίπος 5,3%, Πρωτεϊνες 6,5%, Υδατάνθρακες 45%. Διατίθεται σε κατεψυγμένη μορφή καθώς και με διάφορα ποσοστά ζάχαρης

Ολικα Στερεά 55,2%, Λίπος 20,9% Πρωτεϊνες 12,6%, Υδατάνθρακες 20% Το προϊόν είναι διαθέσιμο και σε κατεψυγμένη μορφή, καθώς και με διάφορα ποσοστά ζάχαρης.

Διαφόρων φυτικών πηγών (palm, coconut, sunflower based)

Aπαχου και πλήρους

Πολυδεξτρόζη, παλατινόζη (ισομαλτουλόζη), λακτιτόλη, ξυλιτόλη, stevia

Φυσικό ζάχαρο με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και αυξημένη γλυκύτητα.

Φυσικό ζάχαρο με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και αυξημένη γλυκύτητα.

Ζάχαρο με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και αυξημένη γλυκύτητα.

Είναι 1,5-1,7 φορές περίπου πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (προϊόντα για διαβητικούς). Βελτιώνει τη διαύγεια των ποτών και αναδεικνύει τα αρώματα των χυμών γρηγορότερα από ότι η ζάχαρη.

Διατίθενται σταθεροποιημένα ω-3 κα ω-6 λιπαρά οξέα. Προέρχονται από ιχθυέλαια από τα οποία έχουν αφαιρεθεί οι τυχόν δυσάρεστες οσμές και γεύσεις.

Βελτιωτικά για κέϊκς σε μορφή ζελέ

Υδροκολλοειδή για οδοντόκρεμες. Ρυθμίζουν τις ρεολογικές ιδιότητες και τη δομή / υφή των προϊόντων.

Είναι μίγματα μεσόφιλων και θερμόφιλων μικροοργανισμών και προορίζονται για την παραγωγή φέτας, λευκών τυριών άλμης κ.λ.π.

Μεσόφιλες καλλιέργειες που προορίζονται για παραγωγή φέτας και λευκών τυριών άλμης.

Αποτρέπουν το “πιτσίλισμα” κατά το τηγάνισμα και αποτρέπουν το διαχωρισμό του λίπους στις υγρές μαργαρίνες τηγανίσματος

Σταθεροποιούν τα προϊόντα και δίνουν τη δυνατότητα να επιτευχθεί η επιθυμητή δομή, υφή, ικανότητα ροής και η ανάδειξη των αρωμάτων.

Πηκτικό για γρανίτες και παγωτά φρούτων. Επιτυγχάνει την παραγωγή υψηλής ποιότητας γρανιτών με μικρή σχετικά δοσολογία. Παράγει γρανίτες με υψηλή διόγκωση (μέχρι 100%) αλλά με απαράμιλλη δομή, υφή και οργανοληπτικές ιδιότητες

Ειδικό προϊόν που περιέχει γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές για την παραγωγή παγωτού με 0% λιπαρά και 0% ζάχαρη.

Στιγμιαία προϊόντα για την παραγωγή (μιγμάτων) παγωτών σε χωνάκι και άλλων παγωμένων επιδορπίων, στα οποία το βράσιμο δεν είναι εφικτό. Είναι σύνθετα προϊόντα που περιέχουν ταυτόχρονα και γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές και ως εκ τούτου με τη χρήση τους στα παγωτά χωνάκι δεν είναι αναγκαία η χρήση οποιουδήποτε άλλου γαλακτωματοποιητή και σταθεροποιητή.

Για περιπτώσεις που επιδιώκεται ισχυρή κρεμοποίηση/ κρεμότητα (creaminess) του παγωτού. Έχει την ικανότητα να παράγει πιο κρεμώδες παγωτό και δίνει τη δυνατότητα μείωσης των λιπαρών του, χωρίς να μειωθεί η κρεμότητα και η βελούδινη υφή του. Αυτό μπορεί ακόμα να σημαίνει τη μείωση του κόστους του παγωτού.

Το ενδεδειγμένο προϊόν για παγωτό καϊμάκι

Ενδείκνυται για χρήση στο κανονικό βιομηχανικό παγωτό

Γαλακτωματοποιητής (μόνο- & δι-γλυκερίδια) για παγωτό με στόχο τη μεγαλύτερη διόγκωση και πιο κρεμώδη εμφάνισή του.

Εξειδικευμένα μίγματα σταθεροποιητών για κρέμες, παγωτά κλπ

Βελτιώνουν τη δομή της ψίχας και τον όγκο όταν χρησιμοποιούνται στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων π.χ. cakes, croissant.

92% περιεκτικότητα σε μονογλυκερίδια σε μορφή χονδρόκοκκης σκόνης προερχόμενα από λιπαρά οξέα ζωικής προέλευσης.

92% περιεκτικότητα σε μονογλυκερίδια σε μορφή χονδρόκοκκης σκόνης προερχόμενα από λιπάρά οξέα φυτικής προέλευσης.

Μονογλυκερίδια (γαλακτωματοποιητής) σε σκόνη που βασίζεται σε μη υδρογωνομένα και χωρίς trans λιπαρά.

92% περιεκτικότητα σε μονογλυκερίδια σε μορφή χονδρόκοκκης σκόνης προερχόμενα από λιπαρά οξέα φυτικής προέλευσης σε μορφή πούδρας.

Ειδικά μονο- δι-γλυκερίδια λιπαρών οξέων αυτούσια ή σε συνδυασμό μεταξύ τους. Σταθεροποιούν το γαλάκτωμα, αποτρέπουν το διαχωρισμό του και βελτιώνουν το mouthfeel και την απελευθέρωση του αρώματος.

Αφροποιητικά και διογκωτικά προϊόντα της Friesland Campina Kievit. Παρέχουν εξαιρετική σταθέρότητα στο τελικό προϊόν και υψηλή διόγκωση, αυξάνοντας την απόδοση σε παγωτό. Χρησιμοποιούνται σε ειδικά παγωτά, παγωτά σε σκόνη, παγωτό χωνάκι κλπ. Λόγω της σύνθεσής τους διαθέτουν απαράμιλλη γεύση, ευδιαλυτότητα, ανθεκτικότητα στο σβόλιασμα και αντοχή στις αντίξοες συνθήκες

Βάσεις για σαντιγύ που στηρίζονται σε μη υδρογωνομένα λίπη

Γαλακτωματοποιητές – Σταθεροποιητές για σάλτσες, μαγιονέζες dressings κλπ

Μικροεκαψυλιωμένο ιχθυέλεαιο, πλούσιο σε Ω3, σε μορφή σκόνης.

Για συμπιεσμένα δισκία

Λιπάση για επεξεργασία του ασπραδιού. Διασπά τα εναπομείναντα λιπίδια στο ασπράδι βελτιώνοντας την ικανότητα αφρισμού – διόγκωσης.

Γλυκοοξειδάση για desugarisation και αποφυγή της αντίδρασης Maillard κατά την ξήρανση. Το τελικό προϊόν έχει καλύτερο χρώμα και διαλυτότητα

Επιτρέπει την παστερίωση σε χαμηλές θερμοκρασίες ώστε να επιτυγχάνεται η απαραίτητη υγιεινή και ασφάλεια του αυγού χωρίς να μειώνεται η λειτουργικότητά του.

Μετατρέπει τα φωσφολιπίδια σε λυσοφωσφολιπίδια βελτιώνοντας την γαλακτωματοποιητική ικανότητα του αυγού και τη σταθερότητα στη θερμική επεξεργασία

Ραφιναρισμένη φρουκτόζη της Danisco. Χρησιμοποιείται σαν υποκατάστατο ζάχαρης για διαιτητικούς λόγους (μείωση θερμίδων) και για διαβητικούς. Οι ιδιότητες της φρουκτόζης (μεγαλύτερη γλυκήτητα απ’τη ζάχαρη, εντατικοποίηση αρωμάτων, δροσιστική γεύση, μεταβολισμός, επιτάχυνση της καύσης του αλκοόλ κλπ) την καθιστούν μια πολύ χρήσιμη, φυσική γλυκαντική ύλη και σε άλλες εφαρμογές.

Φυσική γλυκαντική ουσία με μεγαλύτερη γλυκύτητα απ’τη ζάχαρη. Τονίζει εντονότερα γεύσεις φρούτων, σοκολάτας, βανίλιας κλπ.

Για συμπιεσμένα δισκία με συντομότερη αποσάρθρωση. Ως φορέας για σκευάσματα σε φακελίσκους

Για wet granulated δισκία. Έχουν διαφορετική κατανομή μεγέθους σωματιδίων.

Για wet granulated δισκία που όμως απαιτούν συντομότερη αποσάρθρωση

Για wet granulated δισκία. Έχουν διαφορετική κατανομή μεγέθους σωματιδίων.

Για ξηρή ανάμιξη (power blends), capsule ή sachet fillings

Starter pellets για capsule fillings

Ειδικός τύπος υψηλής διαλυτότητας για sugar-free coatings

Για σκληρές καραμέλες (lozenges)

Σύμπλεγμα αμυλολυτικών ενζύμων. Αντικαθιστούν τα κλασικά μονογλυκερίδια, προσφέροντας επιπλέον φρεσκάδα, χωρίς αριθμό “Ε”.

α-αμυλάση 10.000 SKB

α-αμυλάση 5.000 SKB

α-αμυλάση 50.000 SKB

Σύμπλεγμα εξειδικευμένων αμυλολυτικών ενζύμων για κατεψυγμένα ζυμάρια.

Μυκητιακή λιπάση

Καθαρή ημικυτταρινάση (ξυλανάση).

Ξυλανάση καθαρή και μίγμα με αμυλάση (μη παρεμποδιζόμενη ξυλανάση).

Εξειδικευμένη βακτηριακή πρωτεάση.

Οξειδάση εξοζών και ξυλανάση

Ειδικό σύμπλεγμα αμυλολυτικών ενζύμων. Πρόσφερει θεαματική αύξηση όγκου στα αρτοσκευάσματα.

Αυτούσια ή σε συνδυασμούς μεταξύ τους για συνεργιστική δράση και αυξημένη προστασία στην οξείδωση.

Αυτούσια ή σε συνδυασμούς μεταξύ τους για συνεργιστική δράση και αυξημένη προστασία στην οξείδωση.

Αυτούσια ή σε συνδυασμούς μεταξύ τους για συνεργιστική δράση και αυξημένη προστασία στην οξείδωση.

Αυτούσια ή σε συνδυασμούς μεταξύ τους για συνεργιστική δράση και αυξημένη προστασία στην οξείδωση.

Αυτούσια ή σε συνδυασμούς μεταξύ τους για συνεργιστική δράση και αυξημένη προστασία στην οξείδωση.

Αυτούσια ή σε συνδυασμούς μεταξύ τους για συνεργιστική δράση και αυξημένη προστασία στην οξείδωση.

Έτοιμα συστήματα αλγινικών αλάτων και άλλων συστατικών για παραγωγή προϊόντων από trimmings ιχθυηρών και βελτίωση των ιδιοτήτων του surimi (αντοχή στο “σχίσιμο”)

Καθαρή καραγεννάνη για τη σταθεροποίηση γαλακτοκομικών προϊόντων, σοκολατούχου γάλακτος και κρέμας γάλακτος.

Υψηλής ποιότητας και απόδοσης καθαρή καραγεννάνη, που προορίζεται για την σταθεροποίηση σοκολατούχου γάλακτος, επιδεικνύοντας μηδαμινή καθίζηση κακάο.

Εστέρες μονογλυκεριδίων με κιτρικό οξύ για γαλακτώματα λίπους

Ειδικά μίγματα γαλακτωματοποιητών για παραγωγή μαργαρίνης χωρίς trans και υδρογονωμένα λιπαρά αλλά με παρόμοιες ιδιότητες με την κανονική. Για cakes και αρτοσκευάσματα.

Ειδικά μίγματα γαλακτωματοποιητών για παραγωγή μαργαρίνης χωρίς trans και υδρογονωμένα λιπαρά αλλά με παρόμοιες ιδιότητες με την κανονική. Είναι ειδικά για σκληρές μαργαρίνες (puff pastry margarines) δηλ. για μαργαρίνες αναδίπλωσης π.χ. για croissant, σφολιάτες

Ειδικό μίγμα μόνο- και τρι-γλυκεριδίων για trans free λιπαρές κρέμες.

Μίγματα γαλακτωμάτων για την παραγωγή shortenings με non trans λιπαρά. Επιτυγχάνουν την κρυσταλλοποίηση του λιπαρού βελτιώνοντας τις ιδιότητες της ζύμης.

Μαρμελάδα ψησίματος υψηλών στερεών

Ειδικά συστήματα σταθεροποιητών. Προσδίδουν εξαιρετική δομή και “σώμα” σταθεροποιώντας κατάλληλα τα καρποκύτταρα του φρούτου.

Αντικαθιστά το λίπος σε emulsified προϊόντα χωρίς μεταβολή δομής, υφής και εμφάνισης.

Συστήματα αλγινικών αλάτων για σύνδεση κομματιών κρέατος παρουσία ή απουσία φωσφορικών αλάτων

Συστήματα αλγινικών για παραγωγή gel που χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο κρέατος σε μπιφτέκια, κεμπάπ χωρίς σημαντική μεταβολή στη δομή

Σύστημα αλγινικών για ανασυσταμένο μπέικον

Έτοιμα συστήματα υδροκολλοειδών για μείωση κόστους, σταθερότερο γαλάκτωμα και απόδοση κατά τη θερμική επεξεργασία. Βελτιώνουν την εμφάνιση, το slice-ability και το “δάγκωμα” και ελαχιστοποιούν την συναίρεση σε βάθος χρόνου.

Για γαλάκτωμα λίπους ή δέρματος 1:25:25

Για γαλάκτωμα υγρών ελαίων. Αποτρέπει πλήρως το διαχωρισμό του ελαίου.

Συστήματα υδροκολλοειδών για την αποτροπή της συναίρεσης νερού και της συρίκνωσης κατά το ψήσιμο

Ειδικές καραγενάνες κρύας πήξεως για injection σε ολόκληρα κομμάτια φρέσκου κρέατος. Αυξάνουν την απόδοση ως 30%, μειώνουν τις απώλειες σε ψύξη, κατάψυξη, ψήσιμο και βελτιώνουν εκπληκτικά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (juicines).

Πηκτίνη υψηλής μεθοξυλίωσης και μέτριας πήξης για μαρμελάδες φρούτων στα 60-65 Brix

Παραγωγή φρουτοσκευασμάτων με

Eξαιρετική αλοιφώδη υφή
Aντοχή στη συναίρεση
Σταθεροποίηση των κομματιών φρούτου μέσα στη μάζα του σκευάσματος

Μαρμελάδες 50-60 Brix

Μαρμελάδες 45-55 Brix

Μαρμελάδες 30-45 Brix

Μαρμελάδα ψησίματος υψηλών στερεών

Μαρμελάδα ψησίματος 45-65 Brix

Ειδικοί τύποι πηκτίνης και αλγινικού νατρίου για “δέσιμο” της υδατικής φάσης και σταθεροποίηση του γαλακτώματος σε βιομηχανικές μαργαρίνες με χαμηλά λιπαρά (low fat spreads)

Η DANISCO παρουσιάσε πρόσφατα τη μοναδική πηκτίνη GRINDSTED PRIME 139 η οποία μας δίνει τη δυνατότητα να παράξουμε πληθώρα προϊόντων (spreads, φρουτοσκευάσματα για γιαούρτι, fillings αρτοποιίας, γλάσα, ρίπλες, σάλτσες φρούτων, μαρμελάδα υψηλών στερεών κ.α.) χωρίς την ανάγκη χρήσης διαφορετικών πηκτινών ανά εφαρμογή.

Χρησιμοποιούνται για παραγωγή φρουτοσκευασμάτων τα οποία αναμιγνύονται με ξινά συστήματα όπως το γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλού pH.

Βελτιώνουν τη συμπεριφορά στο χτύπημα, αυξάνουν τη διόγκωση, μειώνουν το χρόνο χτυπήματος, επιτρέπουν το χτύπημα όλων των υλικών (μονομιάς) κατά την παρασκευή κουρκουτιών πχ για cake.

Για μείωση του ιξώδους και αύξηση της ικανότητας ροής

Χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με τα μονογλυκερίδια σε low fat spreads που περιέχουν πρωτεϊνες γάλακτος.

Μίγματα γαλακτωματοποιητών για αποτροπή του διαχωρισμού λαδιού.

Συνδυασμοί μονο- δι-γλυκεριδίων με τριγλυκερίδια για τη βελτίωση της δομής, την αποφυγή του oiling out και την αύξηση του χρόνου ζωής.

Ειδικά μίγματα μόνο- και τρι-γλυκεριδίων για αποφυγή του oiling out και ρύθμιση του “setting time”.

Πηκτίνη υψηλής μεθοξυλίωσης και γρήγορης πήξης για μαρμελάδες με ολόκληρα ή κομμάτια φρούτου.

Υποκατάστατο τσουενιού

Πηκτίνη υψηλής μεθοξυλίωσης και αργής πήξης για παρασκευάσματα φρούτων

Στεατυλο- γαλακτυλικό νάτριο με πλεονέκτημα την ισχυρή αντίσταση στο σβώλιασμα και σημείο τήξης 50^o C

Στεατυλο- γαλακτυλικό νάτριο με σημείο τήξης 50 ^oC

Βελτιώνουν τις ιδιότητες ροής της υγρής μαργαρίνης και αποτρέπουν την ανακρυστάλλωση της λιπαρής φάσης.

Αποτρέπει την ανακρυστάλλωση του λιπαρού και προασπίζει από τη δημιουργία “αμμώδους- κοκκώδους” προϊόντος.

Αποτρέπει την ανακρυστάλλωση του λιπαρού και προασπίζει από τη δημιουργία “αμμώδους- κοκκώδους” προϊόντος.

Ειδικός τύπος ξανθάνης για χρήση σε χυμούς με εξαιρετική ικανότητα διασποράς και διάλυσης ακόμα και σε συνθήκες ήπιας ανάδευσης.

Πηκτίνη υψηλής μεθοξυλίωσης και υπεραργής πήξης για μαρμελάδες φρούτων με υψηλά διαλυτά στερεά (70-72 Brix)

Εκχύλισμα δενδρολίβανου

Εκχύλισμα δενδρολίβανου

Εκχύλισμα δενδρολίβανου

Εκχύλισμα δενδρολίβανου

Εκχύλισμα δενδρολίβανου

Εκχύλισμα τοκοφερόλης (Βιταμίνη Ε)

Εκχύλισμα τοκοφερόλης (Βιταμίνη Ε)

Εκχύλισμα τοκοφερόλης (Βιταμίνη Ε)

Ολικά Στερεά 72%, Λίπος 10%, Πρωτεϊνες 11%, Υδατάνθρακες 49,9%

Βελτιωτικά αρτοποιΐας σε σκόνη και πάστα

Εναλλακτική γλυκαντική ουσία , παράγωγο της ζάχαρης. Είναι κατάλληλη για διαβητικούς, φιλική στα δόντια, μη υγροσκοπική, έχει εξαιρετική διαύγεια και καθαρή γεύση, χαμηλό δείκτη γλυκαιμίας (2), δίνει μόνο 2,4 θερμίδες/ γρ. και δεν έχει αναγωγικές ρίζες.

Εξαιρετική ικανότητα συμπίεσης χωρίς “φύρα” και ικανότητα ροής. Φυσική γλυκύτητα χαμηλής έντασης για ανάδειξη των αρωμάτων. Χαμηλή υγροσκοπικότητα. Ελαχιστοποίηση της φθοράς των μηχανημάτων.

Ιδανικό υποκατάστατο ζάχαρης για επικάλυψη κουφέτων βάσης τσίχλας

Για sugar free fruit chewys

Ομοιόμορφη επικάλυψη χωρίς ανωμαλίες και σπασίματα. Αναδεικνύει το χαρακτηριστικό άρωμα του προϊόντος και δίνει πολύ λαμπερά χρώματα στα χρωματισμένα κουφέτα

Υποκατάστατο ζάχαρης με φυσική γλυκύτητα. Έχει 2,4 kcal/g και 50% της γλυκύτητας της ζάχαρης. Είναι tooth friendly και δε δίνει cooling effect.

Υποκατάστατο ζάχαρης με φυσική γλυκύτητα. Έχει 2,4 kcal/g και 50% της γλυκύτητας της ζάχαρης. Είναι tooth friendly και δε δίνει cooling effect.

Για sugar free σκληρές καραμέλες

Υποκατάστατο ζάχαρης με φυσική γλυκύτητα. Έχει 2,4 kcal/g και 50% της γλυκύτητας της ζάχαρης. Είναι tooth friendly και δε δίνει cooling effect.

Για sugar free fruit chewys και μαλακές καραμέλες

Βοηθάει τα συστατικά/ καρυκεύματα της σαλαμούρας να μην καταβυθίζονται

Ήπια γεύση, χαμηλό ιξώδες

Ήπια γεύση, υψηλό ιξώδες

Ήπια γεύση, μέτριο ιξώδες

Δυνατή γεύση, χαμηλό ιξώδες

Είναι παράγωγο της λακτόζης, χρησιμοποιείται ως φυσική γλυκαντική ουσία αντικαθιστώντας πλήρως τη ζάχαρη σε πολλές εφαρμογές και χρησιμοποιείται σε προϊόντα όπως παγωτό, αναψυκτικά, σοκολάτα, αρτοσκευάσματα κλπ.

Λακτιτόλη που χρησιμοποιείται ως γλυκαντική ουσία, αντικαθιστώντας τη χρήση ζάχαρης σε πολλές εφαρμογές όπως παγωτά, αναψυκτικά, σοκολάτα, αρτοσκευάσματα κ.α.

Γαλακτοκομικό ασβέστιο σε διάφορες συμπυκνώσεις και με διαφορετική κοκκομετρία.

Γαλακτοκομικό ασβέστιο με 25% Ca

Πολυδεξτρόζη που προωθεί την ανάπτυξη των προβιοτικών καλλιεργειών και αντικαθιστά την ζάχαρη σε εφαρμογές όπως παγωτό, αναψυκτικά, σοκολάτα, αρτοσκευάσματα.

Δένουν το λίπος με το νερό και αποτρέπουν τον διαχωρισμό σε βάθος χρόνου.

Φυσικό εκχύλισμα πλούσιο σε βιταμίνη Κ2. Διατίθεται σε ελαιώδη μορφή αλλά και σε μορφή σκόνης.

Η βιταμίνη Κ2 είναι ευεργετική στην αποτροπή εναπόθεσης ασβεστίου στις αρτηρίες και ως εκ τούτου ευεργετική στην καρδιαγγειακή λειτουργία.

Ενυδατωμένα μονογλυκερίδια για φρεσκάδα αρτοσκευασμάτων

Εξειδικευμένο ενυδάτωμα αποσταγμένων μονογλυκεριδίων που προσδίδει φρεσκάδα. Παρέχει άμεση γαλακτωματοποιήση/ κρεμoποίηση του προϊόντος λόγω του ότι οι εμπεριέχοντες γαλακτωματοποιητές είναι ήδη ενυδατωμένοι, μεγαλύτερη δραστικότητα έναντι αυτής των κόνεων, ομοιομορφία και ομοιογένεια σε όλη τη μάζα του προϊόντος λόγω της εύκολης διασποράς του ενυδατώματος, ικανοποιητικότερη “εκμετάλλευση” της συνολικής ποσότητας των προστιθέμενων γαλακτωματοποιητών λόγω της άμεσης γαλακτωματοποίησης/ κρεμοποίησης και τέλος καλύτερο έλεγχο της “συμπεριφοράς” του ζυμαριού και κατ’επέκταση της παραγωγής.

Νισίνη Α για τον έλεγχο των ανθεκτικών Gram θετικών μικροβίων στη θερμική επεξεργασία, της Listeria και της ανάπτυξης γαλακτικών βακτηρίων. Δεν προσφέρει προστασία από ζύμες, μύκητες και Gram αρνητικά βακτήρια.

Για στοματικά διαλύματα, οδοντόκρεμες

Υγρασία 8%, Πρωτεϊνες 80%, Ανάγοντα Σάκχαρα 0,1%

Εναλλακτική γλυκαντική ουσία, παράγωγο της ζάχαρης. Μπορεί να αντικαταστήσει μαζικά τη ζάχαρη. Είναι δισακχαρίτης φιλικός στα δόντια, με χαμηλό pH και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (32), φυσική γλυκύτητα, μικρή υγροσκοπικότητα και 4 θερμίδες/ γρ. Επίσης παρεμποδίζει την αίσθηση της πείνας, παρέχει παρατεταμένα και σταδιακά ενέργεια και βοηθά στη μικρότερη έκκριση ινσουλίνης.

100% DATEM σε μορφή σκόνης

100% DATEM σε μορφή πάστας (χωρίς φορέα)

Tooth friendly ζάχαρο με χαμηλό G.I. που αφομοιώνεται αργά και δίνει ενέργεια που διαρκεί.

Tooth friendly ζάχαρο με χαμηλό G.I. που αφομοιώνεται αργά και δίνει ενέργεια που διαρκεί.

Tooth friendly ζάχαρο με χαμηλό G.I. που αφομοιώνεται αργά και δίνει ενέργεια που διαρκεί.

Ιδανικό για low fat μαργαρίνες αρτοποιϊας ( για cake, croissant, τσουρέκια κλπ) που επιτρέπει τη μείωση του ποσοστού του λιπαρού στη μαργαρίνη χωρίς συνέπειες στις ιδιότητες.

Χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με τα μονογλυκερίδια σε low fat spreads που περιέχουν πρωτεϊνες γάλακτος.

Διαιτητική ίνη με 1 kcal/g. Υποκαθιστά το λίπος και δίνει mouthfeel και “σώμα” στο προϊόν.

Διαιτητική ίνη με 1 kcal/g. Υποκαθιστά το λίπος και δίνει παρόμοιο mouthfeel και “σώμα” στο προϊόν.

Μίγματα πρωτεϊνών γάλακτος για επιδόρπια γιαουρτιού.

Για μείωση του ιξώδους και αύξηση της ικανότητας ροής

Σύνθετο προϊόν που συνίσταται από γαλακτοκομικό ασβέστιο και σταθεροποιητές.
Εμπλουτίζει τα τρόφιμα με γαλακτοκομικό ασβέστιο ενώ παρέχει και σταθεροποιητική δράση.

Για αποφυγή του “fat blooming”

min. 90% πρωτεϊνες σε σκόνη

min. 90% λειτουργικές πρωτεϊνες

Απομονωμένες πρωτεϊνες σόγιας 90% και εμπλουτισμένες με ασβέστιο.

min. 90% πρωτεϊνες σε κόκκους

min. 90% λειτουργικές πρωτεϊνες και αυξημένη περιεκτικότητα σε ισοφλαβόνες

Με κατάλληλους συνδυασμούς των παραπάνω συστατικών μεταξύ τους αλλά και με άλλες πρώτες ύλες μπορούμε να παρασκευάσουμε ολοκληρωμένα μίγματα ανάλογα με τις απαιτήσεις σας (π.χ. σαντιγύ, κρέμα ζαχαροπλαστικής, κρέμα καραμελέ, ζελέ κλπ)

Ενσωματώνουν αέρα, διογκώνονται και στέκονται. Κατάλληλα για διάφορες εφαρμογές: σαντιγύ, mousse, bavaroise, bakery cream, παγωτά, milk shakes, ροφήματα, έτοιμα και σε σκόνη

Λιπαρά σε σκόνη με χαμηλά κορεσμένα λιπαρά οξέα

Μικροεκαψυλιωμένο λάδι λιναρόσπορου (linseed oil) σε μορφή σκόνης που περιέχει 30% α-λινολεϊκό οξύ (ALA)

Μικροεκαψυλιωμένο ιχθυέλαιο, σε μορφή σκόνης, που περιέχει 10% DHA και 8% EPA

Σε μορφή σκόνης, παράγεται από κόκκινα σταφύλια

Σε μορφή σκόνης, παράγεται από πυρήνες- κουκούτσια σταφυλιών

Σε μορφή σκόνης, παράγεται από λευκά σταφύλια

Προσδίδει δροσιστικό αποτέλεσμα. Ίση γλυκαντική δύναμη με αυτή της ζάχαρης.

Φυσική γλυκαντική ουσία που εμπεριέχεται σε πολλά φρούτα. Δεν καταστρέφει τα δόντια γι’αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή τσιχλών και καραμελών. Έχει την ίδια γλυκαντική ικανότητα με τη ζάχαρη και μπορεί να την αντικαταστήσει 1:1.

Για προϊόντα σε φακελίσκους και στοματικά διαλύματα

Για συμπιεσμένα δισκία

Προσδίδει δροσιστικό αποτέλεσμα. Ίση γλυκαντική δύναμη με αυτή της ζάχαρης.